Фастфуд... Опции

[Iceberg]

Ларьки с курами-гриль стоят уже практически по всей стране. Многим это удобно — зачем покупать сырую, возиться полдня, чтобы вкусно пообедать. В ларьке уже с десяток готовых кур — выбирай любую. Выглядят они уж очень аппетитно. Но не каждый знает, откуда куры поступают в эти палатки и какого они качества.

В отличие от мелких ларьков, большие супермаркеты вызывают больше доверия у граждан. Вроде бы там продукция закупается на фермах, проходит санитарную проверку, отвечает стандартам. По крайней мере, так должно быть…

Но мало кто знает, что супермаркеты не готовят на гриле нормальных кур. Судите сами. После отгрузки с птицефабрики не всем тушкам везет быть распроданными в первую или даже во вторую неделю. Несмотря на низкую температуру, при которой хранится мясо в больших супермаркетах, больше полутора недель оно там не выдерживает. Свинину, после того как она начинает подванивать, обильно посыпают приправами и выставляют на прилавок под видом бифштекса. Ту, что пахнет сильнее, маринуют и опять же выставляют на прилавок под видом готовых шашлыков. Но что делать с курами, продавцы долгое время не знали. Сначала появились небольшие точки с грилем, и только потом «курочки» перекочевали в супермаркеты. Ответ лежал на поверхности: когда курица уже теряет свой товарный вид, ее тоже обильно посыпают приправами и помещают в гриль. Там ей «жизнь» обеспечена еще на две-три недели, если не купят раньше.

— У нас в магазине была специальная комната для порченого мяса. Туда сносили кур, свинину, говядину. Температура в ней была намного ниже, чем в простых холодильниках. В таких комнатах товар мог пролежать еще неделю. Куры постепенно отправляли на гриль. Но когда их приправляли, повара могли спокойно оставить пару тушек на ночь. Они валялись на кухне, падали на пол. Иногда их даже не мыли, а просто приправляли перцем и отправляли на гриль, — рассказал «Новой» Андрей, который несколько месяцев работал в одном из супермаркетов города.

Конечно, нельзя утверждать, что во всех магазинах происходит подобное. Зачастую в больших маркетах куры стоят дороже, чем в ларьках. Поэтому можно предполагать, что и качество их выше.

Хрустящий «маринад»

Небольшие ларечки держат частные предприниматели. Они получают лицензию на торговлю, «благословение» санэпидстанции и спокойно начинают кормить людей курятиной. Несмотря на все разрешительные документы, узнать у продавцов, где они берут свою продукцию, практически невозможно.

Сергей, не захотевший назвать свою фамилию, пару лет назад занимался подобной торговлей. Открыть свой бизнес посоветовали знакомые — вложения небольшие, а прибыль может быть в несколько раз больше. Ездить и искать поставщиков уже не нужно — сейчас сотни посредников, перепродающих замороженные тушки кур с птицеферм.

— Меня больше всего испугал тот факт, что нормальная курица в селе растет полгода, а на птицефабрике огромный бройлер вырастает всего за 45 суток. И непонятно, какой «дрянью» их пичкают на фермах, если за такой короткий срок они достигают огромных размеров, — вспоминает Сергей.

Буквально за месяц бизнес наладился. Сергей открыл три точки в разных районах города. «Заготовки» договорился держать в одной из школ. Там по ночам в школьной столовой они в трех пластиковых бочках оставляли мариновать кур.

— Тяжелее всего летом. Мы не добавляли воды, просто всыпали несколько упаковок специй и оставляли кур на двое суток, смотря как распродастся предыдущий завоз. Бывало, только за одну ночь все куры начинали издавать такой запах, что утром дети не могли зайти в столовую, а нам звонил директор школы и обещал выгнать. Если куры начинали пахнуть, приходилось покупать еще несколько пачек приправ, больше солить их и добавлять уксус. Тогда вообще никакого запаха не было. Сама тушка могла уже разлагаться, а пахла очень вкусно, — рассказывает Сергей.

А портились куры такими темпами, что на гриль они практически все попадали в нетоварном виде. По словам Сергея, дело решалось большим количеством перца, которым намазывали каждую тушку. Если она была слишком бледная, ее натирали пищевыми красителями. И, вуаля, на вертеле уже крутится румяная привлекательная курочка.

Многие птицефабрики, поставляющие кур, делали большую скидку, если реализаторы забирали у них дохлых кур. Особенно они хороши для гриля. Сергей утверждает, что никогда не покупал дохлятину, а вот конкуренты не гнушались забирать ее по дешевке. Кроме того, по словам Сергея, некоторые продавцы намазывали кур марганцовкой, чтобы придать им товарный вид. А вот ужастики, что кур отмачивают в формалине, которым обмывают трупы в морге, — выдумка, — утверждает Сергей.

— Самая большая беда для меня — это антисанитария. Мне бы и самому хотелось арендовать чистое помещение, там организовать производство, чтобы все было чинно-благородно. Но эти помещения стоили таких денег, что приходилось договариваться со школьными столовыми. А там тараканов много. Хоть мы и закрывали бочонки крышкой, они постоянно туда пролезали. Маринад не меняли по нескольку недель. То есть замочили десяток кур, потом в той же бочке еще десяток и так далее. Только когда уже начинало «благоухать», выносили полоскать бочонки. Один раз даже выловили из емкости дохлую крысу. После чего «тару» все-таки помыли, — вспоминает Сергей.

Если местные предприниматели имеют связи и стараются соблюдать хоть какую-то гигиену, то приезжие гости кавказской национальности, по утверждению Сергея, не соблюдают никаких правил.

Самые плохие куры становятся шаурмой

Одно из самых популярных и быстрых лакомств в столице — шаурма. Она даже популярнее кур-гриль. И в центре, и во всех спальных районах можно насчитать пару десятков палаток с шаурмой. Но мало кто знает, что в качестве мяса для этого блюда используют нераспроданные куры-гриль, которые покрутились на вертеле больше двух недель и потеряли товарный вид.

— Тушки уже вздутые, а запах перебивает даже приправы. Тогда мы разрезаем, еще раз маринуем уже жареных кур и потом отправляем на шаурму, — рассказывает Сергей. — Там они на горячем противне могут «прожить» еще неделю. Но в основном распродаются за пару суток. Кстати, редко шаурма готовится из нормального мяса. На нее отправляют все отходы — то, что уже никак нельзя использовать.

Пару месяцев назад милиция прикрыла одну из самых ужасных точек щаурмы в Киеве возле метро «Шулявская». В одном из ларьков с яркой вывеской и «вкусными» призывами правоохранители обратили внимание на лестницу, ведущую на второй этаж. То, что было там, поразило всех…

Если на первом этаже — люди в белых фартуках, улыбаясь, кормили народ, то на втором ждала своей очереди следующая порция мяса. Его мариновали прямо в ржавых умывальниках, вокруг валялись грязные тряпки. Замаринованная курятина лежала рядом с кошачьей миской. Вокруг — тьма мошек. И это только одна точка. Подобных ей в столице сотни.

— Мы договаривались со школьной столовой, а у кавказцев нет такой возможности, им доверяют меньше. Поэтому они часто маринуют мясо прямо там, где живут или работают. Возле нас стоял ларек с «турецкой» шаурмой, так мясо там мариновалось в кульках. Они привозили его, по вечерам разделывали, запихивали в кульки и оставляли на ночь. Покупали один большой гриль с полуфабрикатом, он у них крутился месяц, а народ кормили мясом из-под прилавка. Был август, жара стояла страшная, и даже страшно представить, что с тем мясом могло произойти за ночь и какое оно было уже утром. Но ничего, покупатели у них были, еще и удивлялись, какое мясо нежное. А оно уже, наверное, не нежное было, а просто полуразложившееся и зажаренное, — говорит Сергей. — Понятное дело, после того как все видел своими глазами, никогда не притронусь к шаурме и курам-гриль. Теперь и друзей отговариваю.

С ними воюют, а они все стоят

В Киевской мэрии уже несколько раз заявляли, что все нелегальные ларьки с шаурмой прикроют. Заместители мэра Киева грозили торговцам проверками и штрафами. Но палатки не только не закрывают, кажется, их становится еще больше. Ларьки с шаурмой и курами-гриль за несколько месяцев значительно увеличили свою «популяцию».

— Всего в столице работает около шести тысяч ларьков с разными бутербродами, шаурмой и курами-гриль, — рассказала «Новой» Ирена Кильчицкая, заместитель мэра Киева. — Мы к ним также причисляем и торговцев пивом и жвачками, у которых не всегда бывает качественная продукция. Около четырех тысяч ларьков работают незаконно! А все палатки с горячим питанием нужно закрыть. В них полная антисанитария, никаких условий для приготовления горячей пищи, качество продукции зачастую не отвечает санитарным требованиям. Мы постоянно проводим проверки, боремся с ними, пытаемся закрывать. Но за всеми тяжело уследить. Бывает, продукция в таких палатках продается без сопроводительных документов. Да и сами ларьки установлены без разрешения.

Получается, что при всем желании ни Киевская администрация, ни санэпидстанция не могут сладить с владельцами некачественной шаурмы. Единственная мера — это во время проверок выявлять некачественные продукты и закрывать ларьки. Или ждать, пока человек отравится и уже по факту пытаться закрыть заведение. А пока что скорее продавцы кур-гриль и шаурмы диктуют городу свои условия.

В милиции говорят

Владимир Дмитренко, заместитель начальника ЦОС ГУ МВД Украины в Киеве:

— Буквально недавно сотрудники ветеринарной милиции проверили один из супермаркетов Деснянского района столицы. Обнаружили нарушение санитарных норм, неправильное хранение мясопродукции. Например, мороженая рыба была вообще без необходимой маркировки. Непонятно, откуда она и какой имеет срок годности. Милиция регулярно проводит рейды по точкам торговли шаурмы и кур-гриль. Зачастую мы фиксируем нарушение санитарных норм, неправильное хранение мяса. В таких случаях продукция изымается и утилизируется. А вот владельцы ларьков легко отделываются — законодательством предусмотрено не тяжелое наказание. Зачастую по решению судов владельцев наказывают штрафам.....

PS:скажу от себя -"Предупреждён - вооружён" берегите себя а также своих родных и близких,Здоровье у нас одно и в магазине его не купишь !!!

Роман Чабак, Новая

[voldemart]

мдя... пасиб, больше не буду покупать курей гриль и готовое мясо в супремаркетах. а шаурму и так не люблю )

[Shved]

ого... в принципе я с ларьков ниче тож не любил, но впредь реально буду осторожнее

[Funtik]

И я чуть-чуть добавлю.

Самые крупные поставщики кур в Украине, это "Наша Ряба" и "Гаврилівські Курчата".
Там такие объем идут, что куры просто не успеваю умереть сами.
По поводу чем кормят, эт правда.
Тушка курицы, от живой до различных частей, разделывается за несколько минут,
в течении полдня отгружается крупным клиентам тоннами.
В крупных супермаркетах объем продаж тоже большой, куры там особо не успевают испортится.
А то что у них различный вид, в маринаде, без, люди деньги на этом зарабатывают.
Сейчас такая ситуация с рынком кур, "подкинул курицу, не успела упасть как куплена".

С мясом подобная ситуация.
Раз в несколько дней завозятся полутуши, с крупных комбинатов, которые занимаются убоем и продают дальше.
Первый день - продаётся вырезка, второй день - фарш с не продавшейся вырезки и туда же уходят части свежего мяса,
которые предназначены на фарш, третий день - котлетки с фарша.
опять же, речь идёт о крупных супермаркетах, (о "Сильпо" мало приятного могу сказать, во многих маркетах название себя оправдывает).


Больше смогли бы рассказать люди, работающие непосредственно в мясных отделах тех же супермаркетов.

Не рекомендую покупать дешёвые и средние по цене колбасные изделия, там мяса очень мало.
Очень дешёвые, частично состоят с вернувшейся завонявшейся колбасы.
Лучше покупать в вакуумной упаковке и с оригинальной этикеткой производителя.

Производственные цеха крупных предприятий переходят на " можно сказать Евростандарт", сертифицируются по какому-то там ИСО.
Температура в цехах приблизительно до +12 градусов, в некоторых +5.

Скорее всего, вышеописанное происходит в мелких супермаркетах и киосках.
Там даже не скрывают залежавшееся мясо и кучу этикеток на одной упаковке,
а колбаса на витрине лежит противного вида.

[SunFiree]

казалось бе ,причем тут ролики?
полезно почитать но не к этому разделу отношения не имеет тема.

[Roach]

Ларьки с курами-гриль стоят уже практически по всей стране. Многим это удобно — зачем покупать сырую, возиться полдня, чтобы вкусно пообедать. В ларьке уже с десяток готовых кур — выбирай любую. Выглядят они уж очень аппетитно. Но не каждый знает, откуда куры поступают в эти палатки и какого они качества.

В отличие от мелких ларьков, большие супермаркеты вызывают больше доверия у граждан. Вроде бы там продукция закупается на фермах, проходит санитарную проверку, отвечает стандартам. По крайней мере, так должно быть…

Но мало кто знает, что супермаркеты не готовят на гриле нормальных кур. Судите сами. После отгрузки с птицефабрики не всем тушкам везет быть распроданными в первую или даже во вторую неделю. Несмотря на низкую температуру, при которой хранится мясо в больших супермаркетах, больше полутора недель оно там не выдерживает. Свинину, после того как она начинает подванивать, обильно посыпают приправами и выставляют на прилавок под видом бифштекса. Ту, что пахнет сильнее, маринуют и опять же выставляют на прилавок под видом готовых шашлыков. Но что делать с курами, продавцы долгое время не знали. Сначала появились небольшие точки с грилем, и только потом «курочки» перекочевали в супермаркеты. Ответ лежал на поверхности: когда курица уже теряет свой товарный вид, ее тоже обильно посыпают приправами и помещают в гриль. Там ей «жизнь» обеспечена еще на две-три недели, если не купят раньше.


Роман Чабак, Новая

Под этим могу точно подписаться - мой очень хороший друг, работал в Сильпо, там такое процветало на ура. Он мне об этом расказывал.


По поводу мяса в целофановых упаковках тоже расказывал интересную штуку почему не стоит его покупать - это просто береться обычное копченое мясо, в него "вводиться" пищевой раствор, мясо его вбирает, и разбухает. В итоге самого мяса там раза в два меньше чем должно бы быть.
...
Исходя из того что часть здесь написаного 100% правда, потому что я об этом слышал намного раньше чем сейчас, и от человека которому доверяю, то думаю насчет кур гриль и шаурмы это тоже скорее всего правда.

казалось бе ,причем тут ролики?
полезно почитать но не к этому разделу отношения не имеет тема.

Как не имеет?? Такими курами можно так траванутся, что потом не то что на роликах - пешком ходить не сможешь!!!!

[azul mamut de lo...]

Цікаво, а в нашій "Пузатій" нормальна їжа

[Funtik]

По поводу мяса в целофановых упаковках тоже расказывал интересную штуку почему не стоит его покупать - это просто береться обычное копченое мясо, в него "вводиться" пищевой раствор, мясо его вбирает, и разбухает. В итоге самого мяса там раза в два меньше чем должно бы быть.

Мясо становится тяжелее на 40-60%, это чистая правда.

По поводу кур.
Если покупать, то лучше производителя, которого я написал (их хоть в Украине выращивают),
все остальное везется из штатов и еще непонятно отккуда. контробасом, через офшорные зоны,
особенно окорочка, напичкиваются чистой водой с раствором, который воду удерживает, замораживается и на продажу.
Я са м видел как это делается.

[mycushla]

Я уже давно мысленно иду к вегетарианству.

[azul mamut de lo...]

Мікушла, а ти почитай про трансгенну картоплю, та помідори. І подумки шагай до "Сонцеїдства". Чула про таких оригіналів;)?

[**PaTRoN**]

Цікаво, а в нашій "Пузатій" нормальна їжа

У меня там знакомая работал Больше там не кушает, и мне советует туда не ходить)))

[azul mamut de lo...]

епт, всім нах з такю інфою. Все рівно стерильно буває лише дома, і то не часто. Я думаю, в ресторанах те ж саме!

[mycushla]

Мікушла, а ти почитай про трансгенну картоплю, та помідори. І подумки шагай до "Сонцеїдства". Чула про таких оригіналів;)?

Что-что, а картошка у нас домашняя, с бабушкиного огорода. Вот как раз скоро поедем выкапывать новый урожай.

[Funtik]

епт, всім нах з такю інфою. Все рівно стерильно буває лише дома, і то не часто. Я думаю, в ресторанах те ж саме!

Процес вживання їжі просто треба якимось стерилізатором підживлювати.
Чим він краще стерилізує, тим краще.

[azul mamut de lo...]

Детальніше, будь ласка

[gorets_]

ну типа 50 или стопарик на душу... для профилактики )))

[zheneva]

''' .. а с чего колу делают? а макдональдз.. как я думаю все можна если о4ень хо4еться , ток вот не часто - нужно грань чувствовать..
в маке дохлые коровы, в шаурме дохлые куры. и то что мак рекламу красивую сделал, ещё не значит что он акрутенен.
от жизни умирают.
я не заморачиваюсь. редко хаваю в маке, редко хаваю шаурму, ещё реже куры гриль, редко пью колу, редко пью водку, редко курю, редко колюсь лекарствами и принимаю таблетки, редко хаваю наколотую картошку и мясо впитавшее в себя воду, редко включаю ограничители...

[mycushla]

Вот! И от Пепси все никак не могу отвернуться! Женька подсадил и как вижу - так сразу хоть глоточек, но хочется.

[Kayot]

а я по Спрайту в основному.., (якщо на природі, то змінюю інколи на квас в пляшках)..

[Rasim]

Да уж, со здоровой пищей нынче туго... с мясом вобще туговато, без заточенного нюха лучше даже и не подходить